Куда слить отработанное масло

Отработанные фритюрные масла: куда можно сдать и что из них делают?

Наслаждаясь аппетитными пончиками в кафе, вряд ли кто-то задумывается, какие объемы масла требуются для приготовления фаст-фуда в промышленных масштабах.

Фритюрное масло – серьезная статья бюджета, особенно для ресторанов быстрого питания.

Давайте разбираться, можно ли его использовать повторно, как масло превращается в канцерогенный отход и куда девать масло после того, как его используют.

Как и где образуется?

Фритюр (от французского friture – жаренье) – технология приготовления продуктов в большом объеме растительного масла или жира. Чаще всего используется для обжаривания картофеля-фри, куриных наггетсов, пончиков, беляшей, чак-чак.

Масло разогревается до 130-180 °C. Основное отличие от традиционного метода обжарки заключается в том, что полуфабрикат погружается в раскаленное масло полностью – объем фритюра превышает количество продукта в 3-4 раза.

Для фритюра применяются, как правило, рафинированные растительные масла: подсолнечное, льняное, кукурузное, оливковое и другие.

Практически не используются масла с высокой концентрацией полиненасыщенных жирных кислот и нерафинированные масла – они не стабильны при продолжительной жарке и быстро окисляются.

Неподходящим сырьем считаются и масла первого отжима – ароматические вещества, которые так ценятся для салатных заправок, во фритюре становятся загрязнителями.

Все отработанные масла, и фритюрные в том числе, которые образуются в кафе, ресторанах, столовых, относятся к опасным отходам. Представляют собой суспензию – вязкий жир с большим количеством вредных примесей. Повторно использовать продукт опасно.

ФККО

Отход находится в 7 блоке ФККО: код 7 36 111 11 32 4, код происхождения «Отходы кухонь и предприятий общественного питания», точное наименование – «Отходы фритюра на основе растительного масла».

Признается малоопасным отходом – 4 класса опасности.

Отходы этой группы характеризуются низкой степенью опасности на среду: в случае ущерба природе потребуется как минимум 3 года, чтобы полностью восстановиться.

Модификация

При неоднократной жарке во фритюрном масле остаются мелкие частицы продуктов, оно становится мутным и темным, изменяется вкус. От этого страдает и вкус готовящейся в этом масле еды.

Но не это самое страшное. При нагревании в масле вырабатываются свободные жирные кислоты — канцерогенные вещества. Чем дольше используется фритюр, тем выше их концентрация.

При жарке растительное масло подвергается химической трансформации: окислению, гидролизу, полимеризации.

На скорость процессов влияет совокупность факторов:

• вид масла;
• антиоксиданты;
• продолжительность и температура жарки.

Вода из обжариваемых продуктов гидролизует молекулы масла, образуя глицерин, моноглицериды, свободные жирные кислоты. Последний показатель увеличивается от времени жарки и характеризует качество фритюра при его контроле.

При окислении нагретого масла образуются химические соединения. Летучие (к ним относятся альдегиды, кетоны, карбоновые кислоты) формируют аромат блюда. Кроме того, образуются токсичные для здоровья вещества, не имеющие отношения к аппетитному запаху — бензол, толуол, диоксин.

Нелетучие соединения – продукты деградации масла.

Концентрация полимеров триглицеридов и полярных молекул увеличивается со временем жарки, при этом ускоряя распад масла, увеличивая вязкость и образуя характерную пену.

Полимеры молекул масла всегда заметны на краях посуды для обжаривания во фритюре: это липкий темно-коричневый осадок, напоминающий смолу.

Что делают из отработанного растительного масла?

Утилизация использованного фритюра – забота об окружающей среде и здоровье человека. Своевременная замена масла для обжарки дает возможность готовить качественную пищу.

Чтобы определить пригодность отработанного фритюра к дальнейшей утилизации, компании-переработчики классифицируют его по показателям, приведенным в таблице:

Влажность, %	Соотношение попавшей в масло воды при эксплуатации и непосредственно масла
FFA	Free Fats Acids – количество свободных жирных кислот
Кислотное число	Содержание в 1 г масла свободных жирных кислот
Фосфор	Показатель говорит о концентрации фосфолипидов. Избыток делает отработанное масло непригодным для переработки.
Механические примеси, %	Содержание примесей: загрязняющих частиц, мелких кусочков пищи

Проанализировав результаты, организация принимает решение о целесообразности переработки сырья. Масло со значительными отклонениями подвергается сжиганию.

Использованный фритюр с подходящими показателями проходит глубокую переработку и отправляется для дальнейшего использования в другие сферы экономики.

Современные технологии очистки масла сочетают механические и химические методы:

• отстаивание и фильтрация — избавление от крупных и средних загрязняющих фракций;
• абсорбция;
• добавление спиртов.

Что же делают из масла после такой обработки? После фильтрации, очистки водой и спиртом фритюрное масло используется как химическое и парфюмерное сырье: благодаря синтезированному глицерину из него производят хозяйственное мыло, а также лакокрасочные изделия (краску, олифу, лак), биодизельное топливо.

Например, подготовка масла для производства биодизельного топлива выполняется в 2 этапа:

1. Очистка от влаги и твердых частиц. Масло нагревается, затем в центрифуге происходит отделение взвешенных частиц и воды.
2. Тонкая фильтрация. На этом этапе масло освобождается от мельчайших загрязняющих частиц.

Полученный продукт переработки (биодизель) используют для заправки автотранспорта. Топливо характеризуется хорошими смазочными характеристиками, продлевает эксплуатацию двигателя.

У биотоплива показатель воспламенения выше, чем у традиционного, поэтому оно более безопасно для атмосферы.

Кроме того, биодизель используется в нефтехимической сфере, в производстве смазок. Побочный продукт в виде шламообразного осадка используется как биоудобрение.

Качественная очистка отработанного фритюра требует спецоборудования и реагентов, поэтому она доступна переработчикам с лицензией, которые закупают использованный фритюр у кафе и ресторанов, предлагая достойную цену и возможность законно избавиться от отхода IV класса опасности.

Эксперимент ученых из Торонто

Ученые из Университета Торонто провели эксперимент — трансформировали отработанное фритюрное масло в биоразлагаемую смолу для 3D-печати.

Из 1 л отработки было получено 420 мл смолы. Из этой массы напечатали бабочку – она не крошилась и не плавилась при комнатной температуре.

У смолы из отхода масла много преимуществ: натуральный продукт, не вредит окружающей среде, похожа на пластик, но дешевле и экологичнее.

Традиционная смола стоит более $ 500 за литр: производится из природного сырья и требует многоэтапного производства. А для получения 1 тонны биоразлагаемой смолы из фритюра требуется не более $300.

Опыт Макдоналдс

Макдоналдс перерабатывает более 80% своего использованного фритюра в биодизельное топливо. Логистические компании разных стран в качестве топлива используют именно биодизель, и около 40% всего объема – топливо, полученное из масла предприятий «Макдоналдс».

Эксперты считают, что использование биотоплива предотвращает выброс углекислого газа в атмосферу – около 800 г на 1 пройденный километр.

Отработанное масло российской сети Макдоналдс собирается сервисными компаниями. Затем оно отправляется на предприятия для первичной обработки и уже очищенное сырье попадает на европейские перерабатывающие заводы. Ежегодный объем сырья составляет более 4000 тонн.

К слову, Макдоналдс использует фритюрницы с технологией оптимизированного расхода фритюра, сокращающего расход на 40%.

Куда можно сдать?

Вопрос приема, вывоза и утилизации отработанного растительного (в частности, подсолнечного) масла волнует все предприятия общественного питания: супермаркеты, кафе, закусочные, и особенно фаст-фуд рестораны.

Специализированные компании вывозят и принимают отработанный фритюр для утилизации. Нетрудно найти фирмы, куда можно сдать использованное масло за деньги. Важно, чтобы организация имела лицензию на транспортирование и утилизацию этого конкретного отхода.

Ознакомьтесь с информацией о российских компаниях, принимающих и транспортирующих отработанный фритюр:

Возможно ли повторное применение?

Масла при нагреве окисляются, в них накапливаются мелкие частицы пережаренных продуктов. При неоднократном использовании фритюрного масла в нем концентрируются канцерогенные вещества. Поэтому многократное применение растительного масла для приготовления пищи запрещено. Исключение – чистое оливковое масло.

Многократное использование фритюра не нанесет вреда, если он применяется в специальных устройствах с автоматической фильтрацией масла: фритюрницах и пончиковых автоматах.

В таких агрегатах масло не кипит, а нагревается не выше температуры жарки, поэтому окисляется гораздо медленнее.

На органолептическую проверку масла лучше не рассчитывать, она субъективна. Одному работнику кажется, что масло еще пригодно, другому – что уже прогоркло.

Для фритюрных аппаратов производители устанавливают нормативную частоту замены фритюра, рекомендуют использовать тест-полоски LRSM или тестер Testo.

Кроме того, существуют автономные системы фильтрации, к примеру, немецкая VITO. Она устанавливается прямо в ванну с фритюром и автоматически очищает масло от загрязнений до 5 микрон, акриламидов и полимерных триглециридов.

Интересное видео по теме

В данном видео эколог расскажет о том, что делают с отработанным фритюрным маслом:

Подведем итоги

Использованное масло нельзя закапывать в землю, сливать в канализацию: в лучшем сценарии это чревато засорением труб, в худшем – приведет к разрыву трубы.

Попадание отхода в природную среду нарушает экологическое равновесие и требования санитарных правил, штрафные санкции со стороны Росприроднадзора и Роспотребнадзора не заставят себя долго ждать. Вариантов в этом вопросе нет – отработанное фритюрное масло подлежит утилизации.

Куда девать отработанное масло с двигателя

Вопрос об утилизации моторного масла возникает у каждого автолюбителя, осуществляющего его самостоятельную замену. Отработанное моторное масло представляет повышенную опасность для окружающей среды и относится к категории опасных отходов, поэтому его ни в коем случае нельзя выливать в почву, водоем либо помещать в контейнер с бытовыми отходами.

Отработанное масло может быть использовано повторно в различных областях хозяйственной деятельности:

• переработано и применяться в качестве гидравлической жидкости,
• средства для противогрибковой обработки древесины,
• топлива автономных котельных.

*Хранить отработку нужно в плотно запечатанной герметичной таре.

Переработка отработанного масла

В процессе работы в автомобильном двигателе масло не теряет своих свойств, а загрязняется различными примесями. После очистки отработанное масло не уступает по качеству продукту, полученному путем первичной переработки нефти. Очищенное масло применяется в составе гидравлических жидкостей, служащих в качестве рабочего тела приводных механизмов.

Использование отработки в качестве топлива

Отопительные котлы на отработке с успехом применяются для обогрева различных типов зданий, имеющих отдельное помещение для оборудования котельной. Основной проблемой использования отработанного масла для обогрева является регулярное снабжение обслуживаемого помещения данным топливом. Собственники отапливаемых зданий заключают договора на поставку отработанного масла со станциями техобслуживания автомобилей, либо фирмами, которые специализируются на скупке отработанного масла.

Статьи по теме:

Начало использования отработки в качестве топлива послужило толчком к появлению компаний, скупающих масло у автолюбителей и станций техобслуживания для его последующей реализации владельцам отопительного оборудования. Сдав отработанное масло, автовладелец может не только решить проблему утилизации без лишних усилий, но еще и получить за это положенное вознаграждение.

Применение отработанного масла для пропитки древесины

Отработку также можно использовать для противогрибковой обработки деревянных досок, предназначенных для строительства зданий и сооружений. Так как такое применение масла не отвечает экологическим требованиям, оно получило распространение исключительно в области индивидуального строительства. Пропитка отработанным маслом защищает природный материал от образования различных видов грибков, а также обладает влагоотталкивающим свойством.

Утилизация и использование отработанного масла

Пустяковый, на первый взгляд, вопрос — что делать с отработанным автомобильным маслом — на самом деле вовсе не такой безобидный, как может показаться на первый взгляд. Незнание или игнорирование всех его аспектов приводит к очень нежелательным последствиям как в локальном масштабе, так и в глобальном. Скажем, неискушённые автомобилисты, сцедив из машины отработавшее свое масло своими силами, нередко сливают его прямо на землю где-нибудь возле дома или гаража, нанося ей непоправимый вред. Поэтому каждый водитель должен ознакомиться с советами экспертов, которые помогут узнать, как проводится утилизация отработанного масла, рассматривая многие грани данной проблемы.

Что делать с отработанным маслом

Удручающая статистика более чем красноречиво свидетельствует одно: далеко не все знают, что делать с отработанным маслом, объёмы которого колоссальные. Согласно последним данным, каждый год в мире моторное масло потребляется в объёме примерно 60 миллионов тонн (исходя из условного топлива). Однако из всей этой массы повторно в разных вариантах используют лишь примерно 25%. Отечественные данные ещё ниже. Так, показатель его переработки не превышает 15 процентов (0,25 миллиона тонн из 1,7 миллиона), тогда как в Германии соответствующий показатель составляет 55 процентов.

Между тем, такое масло можно не без успеха использовать по многим назначениям. На железной дороге его широко применяют для обработки шпал. При строительстве уже давно масляную отработку используют как отличную грунтовку для покрытия деревянных, битумных плоскостей, которые подвержены влиянию влаги, прочих атмосферных воздействий. За счёт этого такие поверхности становятся гораздо более устойчивыми и могут безотказно служить многие годы. В последнее время участилось появление информации о том, что отработанное машинное масло применятся в качестве отличного топлива для самодельных печей в частном жилищном секторе, хотя на такое его применение реакция экспертов не однозначная.

Читайте также: Дорожную разметку не видно: что делать и как избежать штрафа за пересечение

Почему нельзя сливать моторное масло

Бездумный слив отработанного моторного масла наносит окружающей среде огромный вред. Если его вылить на землю, оно:

• Существенно ослабит её способность «рожать», подпитывать водой, прочими полезными веществами растения;
• Через подземные водные потоки такое масло неминуемо попадет в одну из ближайших водных жил, из которой, не исключено, кто-то набирает питьевую или техническую воду и просто-напросто отравит её.

Есть и другие тяжелые экологические последствия бездумного лобового выливания отработки прямо на грунт или в воду, как это нередко наблюдается в отечественной практике. Гораздо хозяйственнее будет продать отработанное масло, о чём речь ещё пойдёт, и получить за это деньги или, перелив в надежную тару, использовать в собственных бытовых целях.

В чём хранить отработку

Есть испытанные временем правила хранения отработанного масла. Прежде всего, они касаются тех помещений, мест, где масло хранятся. Они должны быть хорошо проветриваемыми и предназначенными именно для технических целей. Например, в этой роли может выступать автомобильный гараж или стоящий рядом с ним навес, однако доступ туда должен быть ограниченным и свободным лишь для небольшого круга лиц, поскольку такое масло является токсичным веществом. В силу того же обстоятельства следует тщательно подбирать стеклянную, металлическую или пластиковую тару для хранения. Она должна, разумеется, герметично закрываться, быть недоступной для детей, прочих посторонних лиц, животных. Рачительный хозяин при этом обязательно пометит такую тару, чтобы впоследствии точно знать, где что хранится.

Сдача отработки для переработки

Многие водители интересуются, куда девать отработанное масло. Продуктивным способом является также сдача отработки. Данный традиционный вопрос не является проблемным. Пункты по его платному приему имеются не только в крупных городах, но и во многих других населённых пунктах. Если водитель, скажем, никогда этого не делал, не знает адреса, тогда введя соответствующий интернет-запрос, ищущий получит от поисковика ближайшие населённые пункты, куда сдать отработанное масло будет удобнее. Хорошо сработает также опрос опытных автомобилистов, которые наверняка знают месторасположение таких приёмных пунктов. Кстати, если у водителя с годами собралось немалое количество не нужной ему отработки, он может заказать у фирм, которые занимаются её сбором, приезд специальной техники на дом. Нередко для этого водители-соседи кооперируются. Примечательно, что в ряде развитых стран сдача отработки всячески поощряется. Так, за неё не только неплохо платят, но ещё и с хорошей скидкой продают новое масло.

Читайте также: Что нужно знать о перевозке оружия в автомобиле

Утилизация

Технически грамотно, безопасно утилизировать отработанное машинное масло собственными силами, естественно, не удастся. Поэтому самым оптимальным вариантом видится обращение за помощью к тем структурам, которые занимаются такой утилизацией на профессиональном уровне. Это обезопасит собственника автомобиля от нежелательных экологических и иных эксцессов.

Использование в быту

Решая, что делать с отработанным маслом, можно подумать и о том, что можно его использовать в своём домашнем хозяйстве. Сфер его применения предостаточно, так как оно обладает специфическими свойствами. Из-за чего его широко употребляют как эффективный антикоррозийный материал для смазки подвижных механизмов разного рода бытовых электроинструментов, трущихся деталей мопедов и велосипедов. Отработанное машинное масло не должно принести вред не только его хозяину, но и другим людям и окружающей среде, поэтому мы настоятельно советуем вам утилизировать его правильно.

Утилизация и переработка отработанного масла и нефтепродуктов

Во многих производственных отраслях повторное использование таких отходов является нежелательным. Отработанное масло, вновь залитое в двигатель внутреннего сгорания (ДВС), способно вывести его из строя. Пищевые отходы, повторно используемые при приготовлении пищи, содержат опасные для здоровья человека канцерогены.

Почему необходимо перерабатывать такие отходы

Отработанные жидкости опасны для человека и окружающей среды из-за высокого содержания различных вредных смол, асфальтенов и полиолифенов. На сегодняшний день часть использованных продуктов сжигается, небольшая часть утилизируется, значительная часть сливается в реки и моря. Это отравляет обитающий там животный мир. В каких-то странах первого мира, например, Германии, утилизация такого рода отходов поставлена на поток: здесь утилизируется более 50% отходов. В России этот показатель едва дотягивает до 25%. Вообще в европейских странах процесс утилизации масел строго контролируется государством, регулируется законодательством.

Загрязнение экологии

Отработка относится к опасному виду отходов 2 и 3 классов. Утилизация отработанных продуктов регулируется Базельской конвенцией «О контроле за перевозкой и утилизацией опасных отходов». Следует упомянуть, что такие отходы намного опаснее нефтепродуктов из-за содержания в нем различных присадок, смол, срок годности которых истек.

Важно! Один литр отработанного масла загрязняет миллион литров воды. По физическому объему эта величина сравнима с небольшим водоемом.

Важно! По оценкам ВНИИ по переработке нефтепродуктов, ежегодно в нашей стране во время производства образуется более 500 000 т. различного рода отработки.

Сбор и утилизация этой огромной массы никак не контролируется. Зачастую организации самовольно хоронят отходы в почву, сбрасывают в водоемы, нанося непоправимый вред экологии.

Штрафы за мусор в неположенном месте

Закон регламентирует утилизацию отслуживших свой срок масел и компонентов нормативным актом «ТР ТС 030/2012 О требованиях к смазочным маслам, материалам и специальным жидкостям». Регламент устанавливает ограничения на следующие виды деятельности:

• Выброс веществ в различные общественные места.
• Вывоз данных веществ на полигоны для бытовых и промышленных отходов с их последующим захоронением.
• Смешение масел и их компонентов с различными производными нефти для получения топлива для энергетических установок.
• Использование в качестве влагозащитных и масляных пропиток в строительстве.

Наказания за наносимый окружающей среде вред следующие:

• Административная ответственность для физических лиц.
• Административная ответственность для юрлиц, а также приостановка деятельности на срок до 90 дней. Штраф – около 250 000 рублей (актуально на 1 квартал 2019 г.).

Утилизация масел

Утилизация может производиться несколькими способами. Расскажем об основных:

• Увеличение срока годности. Достигается путем очищения бывшего в употреблении вещества от различных примесей. После этого очищенную отработку можно добавлять к исходному сырью. Полученная субстанция перегоняется и используется в производстве новой продукции (кокса, керосина, масел).
• Регенерация. Данный процесс подразумевает цикл очистки масла до первоначального состояния. Преимуществом такой процедуры является способность проводить ее многократно.
• Обезвоживание. Процесс подразумевает очистку с последующим использованием только в качестве топлива. Существенным минусом такой операции будет ее разовость. Широко не применяется.
• Крекинг. Является самым распространенным и прогрессивным методом. В последнее время стал широко распространен термический крекинг. Во время такой операции масло используется в качестве горючего и не более того.

Помимо вышеуказанных, утилизация масел может производиться методами коагуляции, адсорбционной и ионно – обменной очистки.

Автомобильное

Поскольку слив в почву и водоемы этих отходов запрещен, их следует подвергнуть переработке.

Процесс утилизации машинного масла состоит из следующих этапов:

• Очистка от различных механических примесей. Она происходит путем отстаивания субстанции, а затем пропускания ее через фильтр. Иной способ утилизации отработанного моторного масла – сепарация. Здесь в качестве главного рабочего инструмента используется центрифуга.
• Удаление излишков воды и пара.
• Очистка путем использования различных химических процессов: адсорбции, коагуляции, селективного растворения и термовакуумной сушки. Также используются кислоты типа серной и щелочи.
• Использование мембранных фильтров.

Трансформаторное

Эти жидкости используются для охлаждения трансформаторных подстанций и оборудования в них.

Основные способы переработки трансформаторного масла представлены ниже:

• Переработка масла.
• Регенерация. Является наиболее экономически целесообразной.
• Сжигание.

Пищевое

Жир, получаемый из пищи, сильно вредит трубам канализационных сетей. Поэтому не следует выливать его в раковину. Повторно использовать такой продукт категорически запрещено! При желании данную субстанцию можно собрать в емкость и сдать на предприятие, занимающееся переработкой такого рода отходов. Из него изготовят различные мыла, инсектициды, смазки. Для очистки используют спирт, воду и различные фильтры.

Утилизация пластика и канистр

Сдать на утилизацию можно не только жидкие отходы, но также и тару для хранения. Чтобы определить пригодность такой тары для утилизации, следует обратить внимание на аббревиатуру в форме треугольника, или латинские цифры. Для сдачи годна тара с цифрами 1,2,5,6, а также в любом случае, когда присутствует треугольник из стрелок. Пластик, не обозначенный никакими отметками, не подлежит утилизации. Канистры для автомобильного масла отлично подойдут для утилизации. А вот бутылки из — под растительного масла, к сожалению, непригодны к переработке. Утилизация подобного рода отходов осуществляется в специальных местах в городе.

Куда сдать отработку

Проблема, куда сдать отработанное моторное или другое масло, остро стоит перед городскими жителями. Сдать отработку масла можно в специальные компании, и даже выручить за это немного денег. Чтобы найти расположение ближайшего пункта приема отработанного масла достаточно воспользоваться интернетом. Крупные предприятия заключают долгосрочные договоры с такими компаниями. Это приносит им дополнительный доход.

На сегодняшний день проблема сбора и утилизации отработки стоит довольно остро. В России утилизируется не более 10% от общей массы, а остальное загрязняет экологию страны. Но бизнес по переработке и утилизации таких отходов перспективен, и его популярность постепенно растет. А если есть спрос, будет и предложение. К тому же у населения есть возможность заработать на сдаче отработанного сырья. И вместо того, чтобы загрязнять экологию, гораздо выгоднее его сдать на утилизацию.